Recetas de postres: Como hacer Macarons &Whoopies

Hoy os vamos ha enseñar como hacer los Macarons, que tanto se han puesto de moda.

Ingredientes:

  • 70 gr. de azúcar glasee
  • 15 gr de maicena
  • 110 gr de harina de almendra
  • 100 gr. de clara de huevo
  • 40 gr de azúcar blanquilla
  • Colorante en gel (el color que queramos)

Utensilios que utilizamos

Pasos a seguir 

Mezclamos el azúcar glasee con las harinas y lo dejamos en el bol multiusos de Lekue. Batimos las claras  a máxima potencia durante 3 minutos o hasta que se quede pegado todo el merengue en la espátula de silicona de Lekue. Añadimos el azúcar blanquilla espolvoreando mientras seguimos batiendo mas suavemente, tambien incorporamos el color. Echamos la mezcla de harinas y azúcar glasee sobre el merengue y mezclamos con movimientos envolventes hasta que conseguimos una textura como papilla. Pasamos la masa al Decomax de Lekue y hacemos pequeños montoncitos en el tapete para Macarons de Ibili.

Para evitar pompas que nos estropeen la pasta, cuando están todos los montoncitos en el tapete de Macarons la levantamos horizontal a la mesa de trabajo y la soltamos. Se deja reposar unas dos horas, hasta que veamos que se queda por fuera una capa que nos permite “apretar” sin que se deforme el macarons. Y ya por fin lo metemos al horno previamente precalentado a 145 grados durante 20 minutos.

Y cuando ya los tenemos, los sacamos del horno los dejamos enfriar y los rellenamos con lo que queremos.

Modificado por última vez enViernes, 18 Marzo 2016 16:14

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